På restaurang Lingon har vi bestämt oss för att det behövs ett sunt lunchalternativ på menyn. Måltiden har en god balans mellan de olika näringsämnena; kolhydrater, fett och protein.

I maträtterna använder vi långsamma kolhydrater med ett högt fiberinnehåll, gärna fullkorn. Med fullkornsprodukter blir din måltid rikare på vitaminer och mineraler. Samtidigt slipper man de snabba, ”vita” kolhydraterna vars skadlighet diskuteras mycket, helt i linje med olika GI-metoder. Av samma anledning sötar vi nästan aldrig maten, bara i de fall det är nödvändigt för smakens skull och då med en mycket liten mängd socker eller honung.

Vi använder en kallpressad svensk ekologisk rapsolja som matfett, vilken har en mycket bra sammansättning av fettsyror. Mängden av matfett är också begränsad för att hela rättens energiinnehåll inte ska bli för högt.

Vi har också bestämt oss för att i mycket begränsad omfattning använda råvaror som innehåller mycket energi och ohälsosamma fettsyror, exempelvis grädde, crème fraiche och smör. I stället använder vi mer grönsaker, fonder och magrare mejeriprodukter som matlagningsyoghurt, kesella och gräddfil.

Hela maträtten är också alltid näringsberäknad och har aldrig ett högre energiinnehåll än 500 kalorier. Det totala innehållet beror förstås också på vad du väljer att äta och dricka därtill.

Dagens lunch | Helgens lunch | Veckans lunch | Sunda lunchalternativ